L’histoire du café est aussi notre histoire et celles de nombreux plaisir. Rien ne vaut un matin de farniente avec un bon café. De quoi est faite cette substance de couleur foncée et pourquoi certaines personnes ne peuvent-elles pas survivre une journée sans même une seule gorgée de ce stimulant ? Partez à la découverte de l’histoire du café pour ne plus jamais le boire de la même manière.

Le café, généralement bu chaud, est fabriqué à partir des graines torréfiées du caféier, appelées grains de café. Considéré comme la deuxième marchandise la plus vendue au monde, après le pétrole, il est considéré comme la principale source de caféine par les hommes modernes pour son surcroît d’énergie. Les avantages et les risques perçus de cette boisson puissante restent le sujet de discussion des buveurs de café dans le monde. Et alimentent chaque jour un peu plus la belle histoire du café.

Histoire du café

L’histoire du café commence par celle de son nom. Le terme «café» est connu sous de nombreux noms parmi divers peuples du monde. Il est arrivé en Angleterre en 1598, via le «caffe» italien. Le terme turc utilisé pour ce mot est «kahveh», tandis que le mot arabe utilisé pour ce mot est «qahwa». L’histoire du café est encore inconnue quant à son origine, bien que certains pensent la région de Kaffa, en Éthiopie, où le produit s’appelait à l’origine «Bunna», précurseur du café.

histoire du café

L’histoire du café comporte de nombreux épisodes et anecdotes. Saviez-vous que le café était interdit à La Mecque en 1511 et au Caire en 1532? En raison de l’immense popularité du café, la loi est devenue obsolète peu de temps après. Désormais, grâce aux efforts des sociétés britanniques et néerlandaises des Indes orientales, le café a fait son chemin en Europe au XVIe siècle.

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L’histoire du café se divise en deux camps. Les pro arabica et les pro robusta. L’une des deux principales espèces de caféier est “café Arabica”, son nom suggérant que son origine est la péninsule arabique, mais il est bien présent en Éthiopie. Bien que l’Arabica soit plus sujet aux maladies, les amateurs de café le considèrent plus savoureux que le «coffea canephora» (Robusta), qui contient deux fois plus de caféine. Cependant, il est prouvé que ce dernier est un insecticide naturel et un stimulant, poussant dans des endroits où le premier ne peut pas grandir. Ainsi, il est utilisé comme substitut peu coûteux à l’Arabica dans les mélanges de café commerciaux et dans presque tous les produits à base de café instantané.

Comparé à l’Arabica, le Robusta est plus amer, avec une odeur et un goût de caoutchouc brûlé. Des Robusta de qualité plus fine sont utilisés dans les mélanges d’expresso pour un effet moussant et une meilleure accessibilité. En fait, les mélanges d’expresso italiens sont fabriqués à partir de Robusta brulé au noir.

Certains mélanges sont si populaires et demandés à un prix plus élevé, comme le café jamaïcain Blue Mountain et le café hawaïen Kona. Souvent, ces grains de café sont mélangés à d’autres variétés moins chères et le terme mélange « Blend » est ajouté à l’étiquette, tel que «Blue Mountain Blend» ou «Kona Blend».

Alors, combattez le blues du matin avec une gorgée d’adrénaline grâce à cette boisson préférée chez les accros à la caféine dans le monde entier.

Arabica ou Robusta, une question de goût

Une bonne tasse de café est comme un bon vin et des cigares de bonne qualité. Il existe différents types de grains de café et ceux-ci déterminent les arômes que le mélange présente pour les connaisseurs de café.

histoire du café, arabica ou robusta

De nombreuses cafetières associent une combinaison de grains Robusta moins coûteux et de grains plus chers Arabica. Les fèves Arabica ont un arôme plus fin, une saveur plus riche et plus de corps que les fèves moins chères.

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La qualité du café dépend des proportions du mélange de ces grains. Très souvent, un café peut être présenté comme un mélange de grains de café fins et de grains de qualité inférieure alors qu’il n’ya en fait que de petites traces des grains fins dans le mélange.

Les grains de café fins tirent leur saveur des sols dans lesquels ils sont cultivés, les meilleurs grains de café provenant des régions volcaniques où les sols riches produisent les grains de café ayant le meilleur goût.

Le café doit toujours être fabriqué à partir de fèves fraîches car sa qualité diminue rapidement avec l’âge. Ceci est tout à fait perceptible lorsque l’on compare un café de qualité supermarché à un café préparé à partir de fèves fraîchement moulues dans un café. Gardez à l’esprit que les cafés de supermarchés ont généralement une qualité de mélange inférieure et que, dans de nombreux cas, les mélanges contiennent également une proportion de fèves plus anciennes afin de réduire les coûts de production.

La seule façon dont vous pouvez être assuré sur la qualité et sur le goût est d’acheter une qualité fraîche et gastronomique. Une fois que vous avez acquis le goût du café gastronomique, vous ne voudrez peut-être plus jamais boire du café de qualité commerciale.

Vous pouvez acheter du café de nombreuses régions du monde et chacune a sa propre saveur.

Les aficionados du café peuvent choisir la région où le grain de café a été cultivé simplement en le goûtant. La méthode de traitement des grains a également un effet sur la saveur finale. Vous ne pouvez donc pas toujours présumer qu’un café sera bon simplement parce qu’il provient d’une région donnée.

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde et de plus en plus de fournisseurs répondent aux besoins d’une demande sans cesse croissante.

Petites histoires de café

L’histoire du café n’est plus un mystère. Tout le monde sait probablement que du café a été découvert en Éthiopie. Les baies «rouges» que les moutons mangeaient et qui les rendaient très actifs étaient ramenées à la maison et goûtées. C’est comme que ce que l’on appelait le fruit du diable est devenu du café tel que le monde le connaît aujourd’hui. Cependant, ce n’est là qu’une des histoires qui gravitent autour de l’histoire du café.

Le café est resté en Arabie pendant un certain temps et était un secret que les Arabes ne souhaitaient pas partager avec des étrangers. L’Inde a été l’un des premiers pays en dehors de l’Arabie à goûter au café. La popularité de cette boisson n’a donc pas été freinée. Il y a beaucoup d’histoire qui tourne autour du café et de nombreuses légendes qui aident à créer un mythe pour cette boisson. De célèbres sommités semblent avoir eu une sorte de lien étroit avec la boisson et on dit même que le Boston Tea Party, bien connu pour avoir jeté des boîtes de thé, considérait que boire du café était un acte patriotique!

Une autre histoire du café met en scène un Arabe qui utilise des grains de café pour survivre à un exil. Il a été découvert près de la ville de Mocha. C’est comme cela qu’est né l’appellation Moka pour certains cafés.

Les grains de café ont tourné et ont pris l’apparence du café instantané qui est utilisé dans le monde entier. De nombreuses citations et tendances bien connues ont été produites par le café, qui a été accepté comme faisant partie de la culture mondiale. Les faits sur le café nous disent que des pays tels que le Brésil ont une économie qui dépend de la production de café et que les États-Unis sont l’un des plus grands pays consommateur au monde en matière de café !

L’histoire du café est aussi riche que le café lui-même et chaque fois que l’on consomme une tasse bien chaude, c’est une partie de l’histoire du café que l’on boit avec gourmandise.

Comment prenez vous votre café ?